本報(bào)記者 毛華敏

莫干山余脈，巍峨高山漸行退去，低矮山丘依然此起彼伏，沃野良田鑲嵌其問，這里是浙江德清鳳山，江南牽牛放牧的好地方。

百年乳企美麗健乳業(yè)集團(tuán)（簡(jiǎn)稱“美麗健”）一定是看中了這里的好山好水，當(dāng)杭州的城市化擠壓了奶牛生存空間的時(shí)候，便開啟了對(duì)鳳山的深情一眸。一眸百年，“深情”的背后是對(duì)生產(chǎn)一杯好牛奶的傳承與守望。百年歷史長(zhǎng)河，不總是風(fēng)華，還有滄桑，美麗健也一樣，在起起伏伏中默默滋養(yǎng)了杭州城及周邊幾代人。

百年傳承

1897年，清光緒年間，歲月動(dòng)蕩，風(fēng)兩飄搖；杭州望江門外，韓永記牛乳廠開始嘗試用自己的溫度溫暖當(dāng)時(shí)的國(guó)民。白云蒼狗。在成立后的50年里，無奈是民生多艱，人民食不果腹的半個(gè)世紀(jì)，韓永記牛乳廠歷經(jīng)滄桑，難有大作為。

直到1956年，韓永記牛乳廠蛻變成“杭州牛奶公司乳品一廠（簡(jiǎn)稱‘杭乳一廠’）”，是當(dāng)時(shí)杭州市唯一的國(guó)有牛奶供應(yīng)企業(yè)，開始成為真正意義上的現(xiàn)代企業(yè)。韓永記牛乳廠在新中國(guó)迎來了新生，杭乳一廠生產(chǎn)的“西湖牌”“保俶塔”等附帶地標(biāo)性記憶的品牌產(chǎn)品，開始融進(jìn)杭州市民的血液，跟這座城市一起茁壯成長(zhǎng)，聲譽(yù)日隆。

1993年，杭乳一廠與美國(guó)獵鷹公司合資成立“杭州美麗健乳品有限公司”，遂有了美麗健這個(gè)品牌，但在此后的十多年里，美麗健未能借外資走出波瀾壯闊的氣勢(shì)，相反，因?yàn)楣蓹?quán)的一再變更，使得美麗健完美地錯(cuò)過了中國(guó)乳業(yè)發(fā)展最為迅速的黃金時(shí)期。

直到2009年，新的管理團(tuán)隊(duì)入主美麗健，使得這個(gè)百年乳企迎來了全新的發(fā)展階段。

對(duì)美麗健具有里程碑意義的是美麗健落子德清。隨著城市化的推進(jìn)，美麗健的根據(jù)地—杭州生產(chǎn)基地，被納入征遷范圍。公司再三考察，將目光瞄向了毗鄰杭州的德清縣。

2011年，德清乳品生產(chǎn)基地投產(chǎn)，一年之后，美麗健又在德清收購(gòu)了前文所述的鳳山牧場(chǎng)，這里不僅環(huán)境優(yōu)美，地理位置也十分優(yōu)越，幾乎是杭嘉湖地區(qū)的地理中心，離杭州城區(qū)僅36公里，方便鮮奶投送。通過不斷地經(jīng)營(yíng)發(fā)展與兼并整合，美麗健現(xiàn)已成為“草、畜、乳’一體化，“產(chǎn)、供、銷”一條龍的綜合性乳業(yè)集團(tuán)，公司以“益益”、“西湖牌”兩大歷史悠久的母品牌為依托，布局浙江德清、安徽淮南、吉林敦化，擁有多個(gè)高品質(zhì)生態(tài)牧場(chǎng)、三大現(xiàn)代化乳品加工基地。但是比起國(guó)內(nèi)乳企巨頭，體量上仍無法比擬。

作為百年傳承的乳企，規(guī)模本身已不是第一追求。對(duì)于企業(yè)的目標(biāo)追求，美麗健有自己的思考，美麗健源于西子湖畔，〝不為利益而棄良心，不為業(yè)績(jī)而棄品質(zhì)，不為發(fā)展而棄責(zé)任，不為名利而棄愛心”是企業(yè)的誓言。從杭乳一廠到中美合資再到現(xiàn)代化全產(chǎn)業(yè)鏈運(yùn)營(yíng)，美麗健走過了百年，如今已成為杭嘉湖區(qū)域唯一“浙江老字號(hào)”乳企、杭嘉湖區(qū)域唯一國(guó)家級(jí)奶業(yè)休閑觀光牧場(chǎng)。百年來，不變的是記憶中熟悉的香醇，不變的是信念與承諾。

執(zhí)著守望

“美麗健是一家保守的乳企。”記者在多個(gè)場(chǎng)合，聽到多位業(yè)內(nèi)人士這樣評(píng)價(jià)。的確，說起美麗健，業(yè)內(nèi)業(yè)外總是贊美中流露著惋惜。

早在1987年，杭乳一廠便率先在國(guó)內(nèi)推出學(xué)生課間奶，但并未因此做大做強(qiáng)，反而被伊利、光明等企業(yè)甩在了身后。即使到了現(xiàn)在，杭州人也無法從商場(chǎng)、超市購(gòu)買到美麗健的牛奶，這多少有些遺憾或不可思議。遺憾的是，人們只能通過訂購(gòu)鮮奶或網(wǎng)購(gòu)的方式享用美麗健低溫奶；不可思議的是，百年乳企，居然還沒將銷售終端觸及商超。并且，整個(gè)浙江也只有德清一個(gè)生產(chǎn)基地。

有了生意還不急著去擴(kuò)張，是不是傻？有時(shí)候企業(yè)員工也會(huì)向高管表達(dá)這種抱怨或不理解，但在美麗健負(fù)責(zé)人看來，“經(jīng)營(yíng)一家企業(yè)哪有不看重經(jīng)濟(jì)效益的？只是考慮到企業(yè)的主要產(chǎn)品是采用巴氏滅菌法的低溫鮮奶，雖說這樣的生產(chǎn)工藝能更好地保全益生菌等有益成分，但保質(zhì)期也會(huì)相應(yīng)地變短，需要從生產(chǎn)、物流到銷售全過程冷鏈。嚴(yán)苛的條件，限定了奶源與市場(chǎng)的空間間隔。”寧可犧牲一些發(fā)展速度，也要保證產(chǎn)品的品質(zhì)，管理層的執(zhí)著，成了美麗健的態(tài)度與追求。

黃利臻是美麗健的“牛司令”，管著鳳山和淮南兩大牧場(chǎng)，這也是美麗健的命根子。黃利臻告訴記者，他看似是在管牛，實(shí)際上管的是人。“我一個(gè)人，兩地來回跑，要想管好奶源，必須管好人，用制度化，可執(zhí)行、易考評(píng)的細(xì)則來管，一條一條對(duì)照，一級(jí)一級(jí)傳導(dǎo)，賞罰分明。”

到了奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)，也不再是傳統(tǒng)上的人管牛，變成了機(jī)器管牛、數(shù)字化管牛。通過傳感器智能收集奶牛的行為與體征信息，保存并分析每一頭牛的健康、繁殖、牛奶質(zhì)量和產(chǎn)量及其它關(guān)鍵指標(biāo)的實(shí)時(shí)信息，經(jīng)科學(xué)算法，得出牧場(chǎng)運(yùn)營(yíng)報(bào)告，分析日常狀態(tài)、周期性生產(chǎn)性能及疾病預(yù)警。“比如通過電導(dǎo)率曲線，我們可以對(duì)每頭奶牛的免疫細(xì)胞進(jìn)行監(jiān)測(cè)，通常情況下，電導(dǎo)率都是平穩(wěn)的，如果突然出現(xiàn)數(shù)據(jù)劇烈波動(dòng)，就說明這頭奶牛有炎癥了，需要進(jìn)行隔離治療。”鳳山牧場(chǎng)總經(jīng)理陳園園指著屏幕向記者介紹。

苛刻的品質(zhì)管理內(nèi)化成美麗健穩(wěn)扎穩(wěn)打的企業(yè)基因。今年9月，美麗健迎來了兩個(gè)大事件：一則通過了“國(guó)家優(yōu)質(zhì)乳工程”驗(yàn)收；二則入選了浙江省GM2D示范區(qū)第一批特色試點(diǎn)名單。GM2D是全球二維碼遷移計(jì)劃的英文縮寫，是新一代商品“身份證”，美麗健率先實(shí)現(xiàn)一物一碼，從生產(chǎn)到終端全流程賦碼、用碼，未來，消費(fèi)者可通過掃取二維碼，溯源旗下品牌牛奶的生產(chǎn)日期、規(guī)格、保質(zhì)期、檢測(cè)報(bào)告等信息。

對(duì)美麗健來說，“用心做好每杯奶”是企業(yè)堅(jiān)守的使命，擴(kuò)張不是規(guī)劃出來的，而是消費(fèi)者的口碑堆疊出來的。食品企業(yè)不僅是看誰跑得快，還要看誰跑得遠(yuǎn)。在無數(shù)的老字號(hào)當(dāng)中，有的策馬奔騰，有的繁華落盡，而美麗健執(zhí)著于打造讓“消費(fèi)者放心的新百年企業(yè)”，正煥發(fā)新綠。